|
|
Een fascinerende teelt en een onmisbaar ingrediënt in de keuken
De champignon (wetenschappelijke naam: Agricus bisporus) is niet meer weg te denken uit de moderne keuken. Deze paddenstoel, neutraal van smaak maar o zo lekker, is de bekende witte keukenchampignon die als sinds de 17e eeuw wordt geteeld. Hij komt als bestanddeel in tal van keukenbereidingen terecht. Voor heel wat gerechten is de champignon het hoofdingrediënt van het recept: toast champignons, champignonhoofdjes met lookboter in de oven, …
In België gebeurde die teelt oorspronkelijk in de mergelgrotten in Zuid-Limburg, maar tegenwoordig kan het overal, dankzij het gebruik van speciale kassen. Toch verkopen we bij Vos Champignons in Riemst (Tongeren) ook nog altijd de befaamde 'mergel'-champignons, die nog altijd in de mergelgrotten geteeld worden.
|
|
